Infelizmente durante a semana não tenho grande tempo para cozinhar. Saio do trabalho depois das 19h, e tenho de ir casa dos meus pais para ir buscar a baby girl, normalmente chego a casa depois das 19:30, aqueço qualquer coisa ou vou ao take away e pronto não me chateio em fazer jantares e fico com comida para o almoço do dia seguinte.
Mas a realidade é que já estou farta de comer sempre a mesma coisa e que muitas das vezes nem bem confeccionado está, e pior muitas vezes a qualidade da comida em si um pouco má.
Então decidi arranjar algumas receitas que de para confeccionar rapidamente e que de para varias refeiçoes.
A primeira que decidi fazer, visto ter quase tudo em casa foi o Risoto de Atum e Cogumelos.
A receita que passo abaixo é conforme está na revista, mas eu alterei-a um pouco. Como não tinha caldo de peixe, usei de legumes. E como não tinha tomilho-limão não pus nada. No fim coloquei um pouco de pimenta preta moída na altura.
Ficou espetacular, lá em casa adoramos, até a baby girl. Receita aprovadíssima e confeccionada em menos de 30 minutos.
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